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酱油能生吃吗,什么酱油可以生吃

发布时间:2018-04-13 00:18:52    来源 :火爆粮油调味品招商网   作者:

我们都知道,酱油是很常见的一种调味品,很多人在炒菜做饭的时候都会使用酱油。酱油可以刺激人们的食欲,深受人们的喜欢。那么酱油能生吃吗?

酱油可以生吃吗

最好不要生吃。

一般我们日常所用的烹调酱油并不适宜生吃,这主要是因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染,不可避免的会含有一些细菌,而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤,容易导致腹泻等情况。因此建议大家尽量减少生吃酱油的情况,最好保证有高温烹调的环节,这样可以杀害大部分的细菌,降低危害身体健康的几率。如果要生吃的酱油最好选择佐餐酱油,这类酱油就是可以直接食用的。

什么酱油能生吃

很多人不知道酱油除了分为酿造酱油和配制酱油,其实还有佐餐酱油和烹调酱油之分,人们往往买的酱油都是烹调酱油,烹调酱油不宜生吃,要经过加热烹调才可食用,而佐餐酱油的细菌总数是受到严格控制的,可以直接生吃,用作凉拌菜,不会危害健康,也可加热烹调,所以如果一定要生吃酱油,就选佐餐酱油,而不是烹调酱油。

酱油生吃好不好

不好。

酱油是不宜生吃的,很多人都知道酱油的保质期很长,其实这也意味着酱油受到的污染机会也很多,细菌总数增大,而且酱油在制作过程中工艺复杂,运输,销售过程中也会有一些细菌滋生,受到微生物的污染严重,所以酱油生吃不好。

酱油生吃有什么坏处

酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康,研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌,伤寒杆菌等,还有研究发现,酱油中有一种嗜盐菌,一般能存活47天;人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油,可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会脱水、休克,甚至危及生命,而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的,为了自身安全还是熟吃酱油吧。

酱油生吃会致癌吗

一般不会致癌。

网传吃酱油致癌主要是认为酱油中含有致癌物质,一种是黄曲霉素,一种是4-甲基咪,但其实酱油是有着严格的生产标准的,黄曲霉素即使允许被添加在酱油中,也只是非常微小的量,而4-甲基咪目前只是可能致癌物,并没有被证实就会导致人致癌。因此即便是长期、大量的食用酱油,一般也不会出现能够观察到的危害,因此大家不必太过恐慌,正常适量的食用即可。

酱油会致癌这一说法是没有得到确凿研究案列证明的,众多显示酱油致癌的依据,其实验对象都是动物,并不能说明人类,但是不可否认的是,如果酱油吃多了会致癌,那就不会有生熟之分了,而且致癌最主要的还是摄入量的问题,酱油只是在做菜之时加一点点,摄入量一般是比较少的,所以不必太担心。

小贴士:

酱油不宜多吃,有的人每个菜都要放酱油,其实是没必要的,有的菜放酱油会抢味,失去食物的原本味道,而且酱油中含有大量盐分,不宜吃太多,易引发高血压,还易引起代谢失调,值得注意的是,因为酱油中并不含有黑色素也不可促进黑色素形成,酱油吃了不会使皮肤变黑。

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